Ce qu'est la fonction tare
La tare est le reglage qui remet l'affichage d'une balance a zero alors qu'un poids (un bol, une assiette, un sachet) repose deja sur le plateau. Une fois la tare activee, seul le poids ajoute ensuite s'affiche, sans compter celui du contenant. C'est le reglage le plus utilise d'une balance de cuisine, bien avant la precision ou la portee.
Le geste de base en trois etapes
Poser le recipient vide sur le plateau, appuyer sur le bouton tare (souvent marque T ou Tare) jusqu'a ce que l'ecran affiche 0, puis ajouter l'ingredient a peser. Ce geste simple evite tout calcul mental et fonctionne de la meme facon sur la quasi-totalite des balances electroniques du marche, quelle que soit la marque.
Pourquoi la tare change tout pour une recette a plusieurs ingredients
Une recette qui demande 200 g de farine, 100 g de sucre et 50 g de beurre peut se peser dans le meme bol en tarant apres chaque ajout : 200 g de farine, tare, 100 g de sucre, tare, 50 g de beurre. Cette methode cumulative evite de sortir un bol par ingredient et donc de multiplier la vaisselle a laver apres la preparation.
Tanita KD-321 : une tare simple et directe
La Tanita KD-321 (portee 3 kg, plateau en acier inoxydable amovible, ecran LED, alimentation par 2 piles AAA) integre une fonction tare accessible d'un seul bouton, sans menu ni reglage complexe. Le plateau amovible se retire pour un nettoyage rapide apres chaque usage, un vrai plus pour une utilisation quotidienne.
Tefal Optiss : tare et conversion combinees
La Tefal Optiss (portee 5 kg, ecran retroeclaire, fonctions tare et conversion liquides en g, ml, fl oz, lb oz) combine la tare classique avec une conversion automatique utile pour les recettes donnees en volume. Son profil fin avec crochet escamotable permet aussi de la ranger verticalement entre deux usages.
Little Balance Kinetic : la tare sans pile
La Little Balance Kinetic (portee 5 kg, precision 1 g, plateau en verre trempe, alimentation sans pile par un bouton a tourner) propose la fonction tare, les unites kg, g, lb et oz, et une fonction liquides en ml, le tout sans jamais avoir besoin de changer une pile qui tombe a plat au pire moment.
Tarer plusieurs fois dans le meme bol : la methode cumulative
Certaines recettes demandent 5 a 8 ingredients differents. Tarer apres chaque ajout permet de lire le poids exact du nouvel ingredient sans avoir a soustraire mentalement le total precedent. Cette methode fonctionne tant que le poids cumule ne depasse jamais la portee maximale de la balance, en general entre 3 kg et 5 kg pour les modèles domestiques courants.
Les limites de la tare : ne pas depasser la portee
La tare ne change rien a la portee maximale de la balance : elle deplace simplement le point zero, mais le poids total (contenant plus ingredients) doit toujours rester sous la limite affichee par le fabricant, par exemple 3 kg pour la Tanita KD-321 ou 5 kg pour la Tefal Optiss et la Little Balance Kinetic. Au-dela, l'ecran affiche généralement un message d'erreur plutot qu'un chiffre errone.
Tare et recipients legers ou lourds
Un bol en plastique leger, autour de 50 a 100 g, laisse une large marge avant d'atteindre la portee maximale une fois tare. Un plat en fonte ou en ceramique epaisse, qui peut peser 1 kg ou plus a lui seul, reduit d'autant la marge disponible pour les ingredients : verifier le poids approximatif du contenant avant de commencer une pesee evite une mauvaise surprise en fin de recette.
Combien de fois peut-on tarer sur une meme pesee
Il n'existe pas de limite fixe au nombre de tares successives, tant que l'ecran reste capable d'afficher un chiffre stable et que la portee maximale n'est pas depassee. Pour une recette a 6 ou 8 ingredients dans le meme bol, retarer a chaque etape reste plus rapide que de sortir une calculatrice pour verifier un total intermediaire.
Erreur frequente : oublier de tarer avant chaque nouvel ingredient
L'erreur la plus courante consiste a ajouter un second ingredient sans retarer apres le premier, ce qui affiche alors le poids cumule des deux plutot que celui du nouvel ajout seul. Pour une recette qui detaille chaque ingredient separement, ce cumul oblige a faire un calcul mental risque plutot que de lire directement le bon chiffre.
Tare et liquides : le meme principe s'applique
Verser un liquide dans un bol deja tare fonctionne exactement comme pour un ingredient solide : le poids du recipient disparait de l'affichage et seul le poids du liquide ajoute reste visible. Notre guide sur la pesee des liquides au gramme pres detaille les cas particuliers ou la densite entre en jeu.
Tare et balance mécanique : un geste manuel plutot qu'un bouton
Sur une balance mécanique a cadran, comme la Terraillon TRAD 500, la tare se fait en tournant une molette qui ramene l'aiguille sur le zero alors que le bol est deja pose. Le principe reste identique a une tare électronique, mais le reglage est manuel plutot qu'automatique par un bouton, ce qui demande un petit temps d'ajustement au premier usage.
Beaucoup de recettes de patisserie listent les ingredients dans l'ordre ou ils doivent etre ajoutes au bol : farine, puis sucre, puis beurre, puis oeufs. Tarer apres chaque ligne de la recette permet de suivre ce texte a la lettre sans avoir besoin de sortir une calculatrice pour verifier un cumul, un gain de temps reel sur une recette a 6 ou 8 ingredients.
Tare et balances connectees
Sur les balances qui se connectent a une application, la tare fonctionne exactement de la meme facon cote materiel, mais l'application peut en plus garder en memoire chaque poids pese separement, utile pour retrouver le detail d'une recette apres coup ou pour suivre des apports nutritionnels ingredient par ingredient plutot que sur le total du plat.
Selon les marques, le bouton peut porter la mention T, Tare, ou parfois Zero. La fonction reste identique dans tous les cas : remettre l'affichage a 0 g avec un poids deja present sur le plateau. Verifier la notice au premier usage evite de chercher un bouton absent alors que la fonction existe sous un autre nom.
Sur une balance connectee, garder l'historique des pesees tarees separement permet aussi de retrouver plus tard le detail exact d'une recette reussie, plutot que de devoir tout repeser de memoire lors de la prochaine preparation.
Tableau : la fonction tare selon les modèles
| Modèle | Portee | Particularite de la tare |
|---|---|---|
| Tanita KD-321 | 3 kg | Bouton simple, plateau inox amovible |
| Tefal Optiss | 5 kg | Tare combinee a la conversion liquides |
| Little Balance Kinetic | 5 kg | Sans pile, tare et unites multiples (kg/g/lb/oz) |
La différence entre tare et remise a zero simple
Une balance eteinte puis rallumee affiche généralement 0 g plateau vide, ce qui n'est pas la meme chose que la tare : la remise a zero de base ne s'applique qu'au plateau vide, alors que la tare permet de remettre l'ecran a zero avec un poids deja pose dessus. Sans le bouton tare, il faudrait retirer le contenant, noter le poids affiche, puis le soustraire manuellement du poids final.
Tare et regime alimentaire : peser une portion exacte
Pour un suivi nutritionnel, la tare permet de peser directement une portion dans son assiette de service plutot que dans un bol a part, avant de la transferer. Poser l'assiette, tarer, puis servir l'aliment directement dedans donne le poids exact de la portion sans salir de vaisselle supplementaire, une methode plus rapide qu'un aller-retour entre un bol de pesee et l'assiette finale.
Poser un sachet ferme sur le plateau, tarer, puis ouvrir le sachet et verser la quantite voulue permet de connaitre exactement le poids preleve sans avoir a peser le sachet a part. Cette methode fonctionne bien pour la farine, le sucre ou des pates, et evite de salir un bol pour une simple verification de quantite restante.
Notre selection pour une tare fiable au quotidien
Pour une tare simple et directe sur un plateau amovible facile a nettoyer, la Tanita KD-321 convient bien. Pour combiner tare et conversion liquides sur une meme balance, la Tefal Optiss couvre plus de cas d'usage. Pour ne plus jamais tomber sur une pile morte au moment de peser, la Little Balance Kinetic reste la seule option sans pile de cette selection.
Ce que fait vraiment le capteur derriere le bouton tare
Techniquement, la tare enregistre le poids present au moment ou le bouton est presse et le soustrait ensuite en continu de chaque nouvelle lecture, jusqu'a la prochaine tare ou la mise hors tension. C'est pour cette raison qu'il ne faut jamais retirer le contenant tare avant d'avoir termine sa pesee : la balance continuerait a soustraire un poids qui n'est plus present et afficherait un chiffre negatif ou incoherent.
Verdict
La fonction tare reste le reglage le plus utilise d'une balance de cuisine : elle permet de peser plusieurs ingredients dans un meme bol sans calcul mental, tant que le poids cumule reste sous la portee maximale (3 kg pour la Tanita KD-321, 5 kg pour la Tefal Optiss et la Little Balance Kinetic). L'erreur la plus courante reste d'oublier de retarer avant chaque nouvel ingredient.